新研究在传统小吃“浆水”中发现具有尿酸降解能力的发酵乳酸杆菌GR3

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日期:2021-10-13 18:20:54    来源:科技日报    

科技日报记者 颉满斌

近日,记者从兰州大学了解到,兰州大学环境微生物课题组经过4年的研究,从西北传统发酵食品浆水中筛选分离一株富含具有尿酸降解能力的发酵乳酸杆菌GR3。课题组研究发现,浆水GR3可以降解肠道中的尿酸,以减少积聚在肠道中的尿酸,改善排便活动,减少尿酸的排泄,并调节肠道微生物群的结构和功能。近日,该成果发表在国际著名科学杂志《肠道微生物》。

西北传统名小吃“浆水”以包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料,加酵母发酵而成。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中记载,浆水有“调中益气,宣和强力,止咳消食,利小便”之功效。为了提高益生菌活菌数量,充分发挥浆水益生菌GR3的独特功效,课题组开发出一种浆水酸奶,在推动科研成果产业化的过程中,选择落户武汉大学科技园。

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