科技日报记者 华凌
在世界范围内，羊肚菌作为美味食用菌在国内外市场备受欢迎。正因为如此，羊肚菌的人工栽培及稳产高产栽培成为科技工作者努力研究解决的热点。
北京市农业技术推广站于2015年率先在京郊完成羊肚菌的人工栽培，并经过试验研究，构建亩产近300公斤的北方地区日光温室栽培羊肚菌技术在京郊进行推广示范，并对周边地区形成一定的技术辐射。
为推动产业的进一步发展，在2018年试验小区3.14kg/㎡的启示下，总结优化菌种、营养、环境管理等各环节栽培技术，2021-2022年羊肚菌生产季，北京市农业技术推广站组织京郊开展技术应用，经创高产技术攻关，在京郊顺义区三村菇业合作社、大兴区长子营镇河津村、昌平区银黄农业示范园、怀柔区中菌菌业基地等均取得了亩产超1000斤的产量水平，初步构建起“种质优、菌种壮、土壤净、肥力足、气温润”的栽培技术体系：种质优，筛选适宜北京地区品种，突出抗逆性和结实性指标；菌种壮，制备强壮栽培用种，突出菌种活力指标；土壤净，杀灭土壤有害真菌、细菌和虫卵，做到羊肚菌生育期土壤洁净；肥力足，要做到土壤有机质含量高，营养袋数量足、养分高；气温润，羊肚菌生长适宜温域和湿度范围窄，生长发育关键时期温润小气候至关重要。
从各示范点产量结果和商品性结果来看，该项技术体系形成正确的实践并具备了推广应用的价值，将在一定程度上提升并推动北京地区本地羊肚菌的生产和供应能力。从投入产出来看，该项技术体系的亩生产总成本近2万元，以当前最低市场价格120元/公斤计，在5个月生产周期内，可实现亩纯收益4万元。从市场规律来看，单产和总产的提升将导致价格的波动，但在总需求逐步增加的背景下，基于技术应用条件和扩散能力，在未来2-3年内，羊肚菌仍将会是市场消费热点和赚钱效应较好的菇种之一。
（受访者供图）
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