科技日报记者 王延斌 通讯员 徐春光
4月23日，由中国食品工业协会、中国农科院农产品加工所、潍坊市政府共同主办的中国预制菜产业发展大会在山东诸城举行。国内外近万家预制菜企业、行业协会、相关机构同步在线参会。
一般而言，预制菜是指在工厂搭配好菜式，采取冷冻或真空包装保存，后期只需加热或通过预制菜包装里的料包组合进行简单烹饪，就能直接食用的便捷菜品。作为农业产业化的发源地，诸城本地企业诸城外贸早在1987年生产即烹食品骨肉相连时，就已经涉足“预制菜”领域；2014年，该企业又研发出了鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子、咖喱土豆等几款“预制菜”，但因技术不成熟和消费者观念等原因，市场认可度不高。
但从那时起，得利斯、惠发、佳士博等食品企业也都相继开始了在“预制菜”领域的探索。
提前判断到预制菜的“风口”，诸城迅速抢抓机遇，依托山东预制菜产业联盟，整合食品加工企业、餐饮协会、高校科研院所有效联动，深入实施“一五三五”战略，即提升一个平台，打造五个链条，做大做强三大品牌，落实五化保障措施，相关产业已在当地聚链成群，构筑起了预制菜全产业链“诸城路径”。
谷雨时节，记者在位于诸城的山东惠发食品公司车间看到，香菇肉丸、黄金蛋饺、什锦虾仁等各种预制菜产品正忙着封装打包，准备发往全国各地。据该企业负责人惠增玉介绍，疫情期间，公司70多条生产线仍然满负荷运转，以满足全国各地对预制菜产品的需求。
食品产业一直是诸城经济发展的支柱产业之一，发展预制菜产业有得天独厚的现实条件和历史基础。围绕预制菜加工，诸城市注重整合优势资源，引导头部企业全产业链发展，打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133家，拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区，年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头；低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业第一，是全国最大的速冻肉丸生产基地，被评为山东省肉制品优质产品生产基地；实施“千城万店工程”，完善了“互联网+”高效物流配送体系；鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区。
为推动食品产业集群高质量发展，该市与110家科研机构、协会平台及企业建立了合作关系，在产品研发、质量控制、智能化加工和冷链配送等环节开展不同维度的合作，实现校、政、企协作发展。
根据规划，“十四五”期间，诸城市将打造500亿级的预制菜产业集群。如何做好一二三产业融合文章，将产业优势外化为竞争优势和发展优势？
据了解，在做实做优第一产业的同时，该市将推动相关二三产业快速发展，围绕中央厨房异军突起、团餐行业蓬勃发展，诸城市通过整合绿色食品基地、餐饮食材供应链平台、商贸服务等相关产业，围绕预制菜着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的预制菜生产加工基地，快速形成了辐射全市的食品产业集群。截至2021年底，诸城市共有食品及农副产品加工业企业771家，实现营收765亿元，食品加工业成为诸城市第二大支柱产业。
“我们将整合优势资源，严把市场准入机制，强化政策金融扶持，引导企业在新品创新、工艺升级上下功夫，鼓励他们主导或参与预制菜国家标准、行业标准和地方标准制修订，提升行业话语权。”诸城市畜牧业发展中心主任徐兰芳说。
关键词： 全产业链
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