石蟹爪以其大块、多汁、甜美的蟹肉块而闻名。作为一种颓废的享受，石蟹爪在特殊场合供应，作为便餐的一部分或作为精选开胃菜的一部分。虽然蟹肉可以直接食用，但蟹爪通常搭配各种蘸酱食用。根据爪子是一顿饭的一部分还是更多地作为开胃菜来选择你的配菜。
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酱料
石蟹爪可以热食或冷藏。爪子的温度决定了哪种酱料最合适。
黄油酱
澄清黄油，从融化的黄油中去除乳固体，只留下丰富的金黄色黄油脂肪，是清蒸海鲜（包括石蟹爪）的经典选择。
用蒜末和辣椒片调味澄清或融化的黄油，以获得更芳香的酱汁。因为黄油在较冷的温度下会凝结，所以只用温暖的蟹爪来制作黄油酱汁。
提示
经常搭配黄油酱汁的柠檬角可以为冷冻或加热的爪子增加所需的酸度。
芥末酱
芥末酱是芥末、蛋黄酱或酸奶的混合物。这些酱汁最好与冰镇蟹爪一起食用，因为蛋黄酱和酸奶的凉爽奶油味与热蟹爪搭配效果不佳。
要制作芥末酱，请将您最喜欢的芥末——例如第戎芥末、全麦芥末、蜂蜜芥末或准备好的黄芥末——与等量的蛋黄酱混合。
提示
如果想要更清淡的酱汁，可以用普通酸奶或酸奶油代替一半的蛋黄酱。
蛋黄酱酱汁
基于蛋黄酱的酱汁类似于芥末酱，但使用新鲜香草或其他调味料来调味。组合创意包括橙皮和辣根制成略带辛辣、带有柑橘香味的蘸酱，或者将新鲜切碎的香菜和葱与蛋黄酱简单混合。与芥末酱一样，蛋黄酱酱最适合搭配冷冻石蟹爪。
提示
如果基于蛋黄酱的酱汁质地太稠，每 1/4 杯蛋黄酱加入 1 至 2 茶匙新鲜柠檬汁、水甚至白兰地，将其稀释。
蔬菜菜肴
蔬菜菜肴与冷冻蟹爪一起供应，是一顿便餐。虽然您可以坚持使用简单的香醋调味蔬菜沙拉（调味汁的酸度有助于调节蟹肉的浓郁度），但选择蔬菜配菜来搭配石蟹爪的酱汁类型。
例如，青木瓜沙拉又辣又酸，亚洲风味非常适合蘸是拉差蛋黄酱。另一种组合可能是棕榈心沙拉，其中棕榈心的嘎吱声和调料的酸味使石蟹爪餐具有墨西哥风味。考虑与玉米片和pico de gallo以及用来装饰螃蟹的青柠角一起食用。
对于温暖的蟹爪，让你的菜保持温暖或在室温下。精选调味、烧烤或烘烤的蔬菜可以将温暖的石蟹爪和大蒜黄油酱变成一顿丰盛的饭菜。
填充面
要将您的石蟹爪融入更丰盛的一餐中，请将蟹爪与更丰盛的配菜搭配。迷迭香烤土豆或红薯薯条做起来很快，可以让一顿清淡的饭菜变得更有饱腹感。同样，以谷物为基础的沙拉，如藜麦、黄瓜和墨西哥辣椒抓饭，味道清淡，但石蟹爪餐很饱。
一口大小的开胃菜
如果石蟹爪是作为开胃菜，则不需要配菜。在这种情况下，根据石蟹爪是冷食还是热食来搭配其他开胃菜或开胃小菜。
将冰镇石蟹爪与其他冷的、以海鲜为中心的开胃菜一起上桌，例如鸡尾酒虾或酸橘汁腌鱼。温暖的石蟹爪可以搭配温暖的海鲜开胃菜，比如马背上的魔鬼——培根包裹的温暖的枣——或者烤椰子虾。
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